Shakshuka

Mega tomatiges israelisches Nationalgericht, dass dort gern schon zum Frühstück gegessen wird. Super einfach und schnell in der Zubereitung. Lässt sich prima noch mit Salsiccia oder Chorizo pimpen.

Für
4 Personen

Zubereitungszeit: 25 min.

	Israel

Zutaten

600 g Tomaten aus der Dose oder vollreife, frische Tomaten

1 EL Tomatenmark

Olivenöl

5 Frühlingszwiebeln, gehackt

4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

1 TL, gestrichen Kreuzkümmel

1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken

4 große Eier

3 EL glatte Petersilie, gehackt und/oder Koriandergrün

 Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1

Die Tomaten in Würfel schneiden.

3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel anbraten. Tomaten, Tomatenmark und Chili dazugeben.

Ca. 15 min. köcheln lassen.

Schritt 2

4 Mulden in die Masse drücken und die Eier gleichmäßig verteilt darin in die Pfanne schlagen. Eiweiß mit der Gabel auflockern und 2 - 3 Min. stocken lassen.

Petersilie und/oder Koriander darüberstreuen.

Mit Weißbrot oder geröstetem Pitabrot servieren.

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