Spargelgratin

Frischer Spargel in crémiger Sahnesauce unter einer Parmesankruste - ideal auch als Vorspeise.

Für
4 Personen

Zubereitungszeit: 25 min.

	Italien

Zutaten:

1 kg frischer Spargel geschält oder 900 g grüner Spargel geschält

1 Becher Sahne

80 g Kräuterfrischkäse

30 g Butter

100 g italienischer Hartkäse, gerieben

150 ml trockener Weißwein

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 Stangen Lauchzwiebel, fein gehackt.

 Paniermehl

1 Ei

Zucker, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Schritt 1

Den Spargel in einem Topf mit je 1 TL Salz und Zucker kochen, er sollte noch etwas knackig bleiben. Backofen auf 250 Grad Grillstufe/Oberhitze vorheizen.

Schritt 2

Lauchwiebeln und Knoblauch in der Butter in einem kleinen Topf anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen, dann Sahne, Frischkäse und 1/3 des Hartkäses unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 3

Topf vom Herd nehmen, eine Handvoll Paniermehl und ein rohes Ei einrühren.

Schritt 4

Den Spargel in einer großen Auflaufform verteilen, die Sauce darübergeben und alles gleichmäßig mit dem Hartkäse bestreuen. Ein paar Butterflocken darüber verteilen.

Schritt 5

Den Spargel ca. 10 Minuten gratinieren, bis sich eine schöne Braune Kruste zeigt.

Schritt 6

Heiß servieren, dazu frisches Baguette reichen.

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