Lasagne Bolognese

 

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Unsere Lieblingsvariante der italienischen Ofenpasta. Die Bolognesesauce schmeckt natürlich auch bestens mit Spaghetti & Co.

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Für
4 Personen

Zubereitungszeit: 60 min.

Benötigt wird eine Auflaufform mindestens 30x20cm

	Italien

Zutaten:

400 g Lasagne Blätter - gute italienische Qualität

125g Mozzarella, gehackt

100g geriebener Emmentaler Käse

Für die Bologneser Sauce:

300 g Hackfleisch halb und halb

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 große Gemüsezwiebel, fein gehackt

1 große Möhre, fein gerieben

1 Stange Staudensellerie, fein gehackt

1 kleine rote Chilischote, Kerne entfernt, gehackt

200 ml trockener Weißwein, z.B. Chardonnay - nicht den Billigsten

​Olivenöl

1 Dose 400g gehackte BIO Tomaten

1 EL Tomatenmark

60 g geriebener Parmesan oder Grana Padano

1 TL Oregano

1/2 Tüte Bolognese Fix Würzmischung

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Bechamelsauce:

3 EL Butter

4 EL Mehl

1/2 l Milch

1 Lorbeerblatt

1 Prise geriebene Muskatnuss

Salz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung:

Schritt 1

In einer tiefen, großen Pfanne das Hackfleisch in 2 EL Olivenöl anbraten, nach 5 Minuten 1 EL Tomatenmark unterrühren. Das Gemüse und den Chili weitere 5 Minuten mitbraten.

Mit 200 ml Weißwein, 1/2 l heißem Wasser und den Dosentomaten ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Dann Bolognese Fix einrühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Währenddessen den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Bechamelsauce kochen:

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Dann die Hitze erhöhen und unter kräftigem Rühren die Milch einrühren. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

In der Auflaufform abwechselnd eine dünne Schicht Bolognese Sauce und Lasagneblätter aufschichten. Nach der dritten Schicht Pasta eine dünne Schicht Mozzarella auflegen. Dann noch weitere 2 Schichten Pasta und Sauce darüber. Die Bechamelsauce über der Lasagne gießen. Alles sollte gute bedeckt sein. Wenn die Sauce nicht reicht, etwas heißes Wasser angießen. Abschließend Emmentaler und restlichen Mozzarella verteilen.

Schritt 5

Die Lasagne auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und 40 Minuten backen.  

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Meine Weinempfehlung bei kapweinversand.de

Südafrika	Glen Carlou Petite Classique
Südfrankreich	Remy Ferbras Ventoux Rouge
Südafrika	Kleine Zalze Cellar Selection Cebernet-Merlot