Spaghetti Carbonara originale
Weniger ist mehr. Die echte und beste Carbonara kommt mit 5 Zutaten aus. Die sollten aber von bester Qualität sein.
Für
4 Personen
Zubereitungszeit: 15 min.
 |
|
Zutaten
500 g Pasta - Spaghetti oder Linguini
150 g Pancetta (getrockneter italienischer Bauchspeck) in Würfel geschnitten
5 EL bestes Olivenöl
80 g geriebener Peccorino oder Parmigiano Reggiano
4 Eigelb
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1
Die Nudeln al Dente kochen. Kurz vor Ende der Garzeit 200ml Kochwasser abschöpfen und in einer Schale Beiseite stellen.
Schritt 2
In einer großen, tiefen Pfanne den Pancetta kross braten. Den Herd ausstellen und mit 200 ml Nudelwasser und 5 EL Olivenöl den Bratensatz lösen.
Pasta, Käse und Eigelb unterrühren, und bei kleiner Hitze 1 Minute köcheln lassen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Meine Weinempfehlung bei kapweinversand.de
|
Südafrika |
Diemersdal unwooded Chardonnay |
|
|
Südfrankreich |
Croix Belle Champ des Grillons |
|
|
Südafrika |
Kleine Zalze Vinyard Selection Chardonnay |
|
