Warmer Kartoffelsalat mit Spitzkohl
Ideal zu panierten Fischfilets oder wozu immer Kartoffelsalat halt so passt. Schnell zubereitet.
Für
4 Personen
Zubereitungszeit: 25 min.
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Zutaten:
800 g Kartoffeln, festkochend
50 g (ca. 5 EL) durchwachsener, geräucherter Speck, gewürfelt oder Schinkenwürfel
1 kleiner Spitzkohl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
Tafelessig
Zucker
Raps- oder Sonnenblumenöl
Bohnenkraut getrocknet
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1
Kartoffeln gar kochen - nicht zu weich, in Scheiben schneiden und warm stellen. Weißkohl in feine Streifen hobeln/schneiden.
Schritt 2
In einer tiefen Pfanne die Speckwürfel in 4 EL Öl anbraten, Zwiebeln hinzufügen und auf kleiner Flamme glasig braten. Mit 5 EL Essig ablöschen, einen TL Zucker und je einen halben TL Bohnenkraut, Salz und Pfeffer dazu.
Schritt 3
In einer Salatschüssel Kartoffeln, Kohl und Marinade vermengen. Den Salat nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Anstatt Kohl funktioniert auch wunderbar Salatgurke in dünnen Scheiben.