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Mojo Rojo

Kanarische rote Sauce zu frittierten Kartoffeln, zum Grillen, Fondue oder als Dip

Für
6 Personen

Zubereitungszeit: 10 min.

	Spanien

Zutaten:

2 mittelgroße rote Paprika ca. 350g

2 mittelgroße weiße Zwiebeln, sehr fein gehackt

1 frische rote Chili, Samenkörner entfernt und fein gehackt
Menge nach gewünschtem Schärfegrad

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

7 EL bestes Olivenöl, z.B. Namaqua:

1 TL Paprikapulver edelsüß

1/2 TL Kreuzkümmelpulver

Saft einer kleinen Zitrone

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1

Paprikaschoten waschen, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Bei 240 Grad grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem nassen Küchentuch 10 Minuten abdecken. Dann die Paprika häuten und klein schneiden.

Schritt 2

2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren glasig dünsten. Paprika und Chili dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit Paprikapulver und Kreuzkümmel bestäuben und unter Rühren 1 Minute mitdünsten. 100 ml Wasser angießen und kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Öl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Dip in eine Schale geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.