Gebratene Sardinenfilets
Kross gebraten, ein köstliches mediterranes Tapasgericht - einfach und schnell gemachtes Fingerfood.
Vorspeise für
4 Personen
Zubereitungszeit: 20 min.
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Zutaten:
Die Mengenangaben sind für eine Vorspeisenportion gerechnet
8 Doppelfilets je ca. 50g von mittelgroßen Sardinen (ca 15cm)
(oder ganze 20cm Sardinen, ausgenommen, Köpfe und Schwänze entfernt, am Rücken zerteilt)
Olivenöl
Mehl
1 kleine rote Peperoni
1 Zitrone
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1
Die Fischfilets von beiden Seiten pfeffern und salzen. In eine Schale 2 Tassen Mehl sieben. Die Filets darin mehlieren.
Sorge für eine gute Belüftung - die Sardine hält sich hartnäckig in der Küche...
Schritt 2
In einer großen Pfanne 6 EL Olivenöl erhitzen und die Fischfilets und die Pfefferschote darin verteilen. Das Öl sollte nicht zu heiß sein. Nach knapp 2 Minuten wenden und weitere 2 Minuten braten. Die Fische sollten jetzt eine goldbraune Kruste haben.
Schritt 3
Fische auf einer Platte anrichten und mit reichlich Zitronensaft beträufeln.
Schritt 4
Mit frischem Weißbrot heiß servieren.
Meine Weinempfehlung bei kapweinversand.de
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Südafrika |
Diemersdal Sauvignon Rosé |
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Südfrankreich |
Domaine La Croix Belle Champ de Grillons |
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Südfrankreich |
Remy Ferbras Costières de Nîmes Rouge |
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