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Gewürzgurken nach Hausrezept

 


Für Mutterns Gurken regnet es bei unseren Gästen stets Bestnoten - knackig frisch und perfekt süß-sauer. Das Rezept ist denkbar einfach
und in der Gurkensaison von Mitte Juli bis Mitte September kann man Einlegegurken überall sehr preiswert kaufen oder bestellen. Vorher große Schraubdeckelgläser sammeln und gut spülen.


Für ca 15 Gläser à 300-500ml 

Vorbereitungszeit: 24 Stunden

Zubereitungszeit: 60 min.

gurken

vlotho
Vlotho

 
 

Zutaten:

5 kg Einlegegurken

5-6 Liter Wasser

200 g Salz

0,75 l Kühne Gurkenaufguss

2 Päckchen Gurkengewürz, z.B. Alba

300 g Zucker

500 g kleine Zwiebeln, z.B. Schalotten

Dilldolden aus Garten oder Gewächshaus, alternativ 25 g frischer Dill

saubere Schraubdeckelgläser oder Weckgläser

 


Zubereitung:

 

Schritt 1

Die Gurken abwaschen, Stiele und Blüten abschneiden. 200 g Salz in einem großen Topf/einem Eimer in etwa 5l Wasser auflösen. Die Gurken einlegen, alle sollten gut bedeckt sein und mindestens 12 Stunden stehen lassen.

Das Wasser abgießen und die Gurken mit einer Bürste gut abbürsten.

Schritt 3

Sehr große Gurken längs halbieren oder vierteln. Zwiebeln pellen und eventuell auch halbieren.

Schritt 4

Gurkenaufguss mit Wasser nach Packungsanleitung mischen und in einem Topf erwärmen und mit Zucker mischen.

Schritt 5

Gurken, Zwiebeln und Dill gleichmäßig auf die Einmachgläser verteilen. Schön eng in die Gläser drücken.

Gurkengewürz gleichmäßig auf die Gläser verteilen, mit dem Gurkenaufguss auffüllen. Die Gurken sollten gut mit dem Sud bedeckt sein. Gläser gut verschließen.

Schritt 6

Gläser auf ein tiefes Backblech stellen und mit heißem Wasser auffüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad, 30 Minuten oder in einem Einkochautomaten einkochen.

 

 Die Gurken halten sich mindestens ein Jahr lang.