Hähnchenleber Piri Piri
Ein beliebtes Rezept aus der südafrikanischen Küche, dass gern als Vorspeise serviert wird. Zarte Hähnchenleber in feurig scharfer, cremiger Tomatensauce.
Auch wenn Hähnchenleber nicht auf deinem Speiseplan steht - du solltest ihr unbedingt eine Chance geben!
Für 6 Personen
Zubereitungszeit: 20 min.
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Zutaten:
600 g Hähnchenleber in guter Qualität
1/2 TL Hähnchengewürz
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
1 große Möhre, gerieben
3 EL Butter
2 EL Olivenöl
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
200 ml trockener Weißwein
½ TL Zucker
½ Zitrone – Saft und abgeriebene Schale
1 EL Balsamicoessig
1 Dose, 400 g gehackte Tomaten
125 ml Sahne
100 ml Taste Africa Peri Peri Sauce 
Mehl,
Salz
Zubereitung:
Schritt 1
Die Hühnerlebern 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dadurch wird ihr Geschmack milder. Anschließend mit Wasser abspülen und auf Küchenkrepp abtrocknen. In mundgerechte Stücke schneiden und das Bindegewebe – die rosa-weißen, faserigen Teile – entfernen.
Schritt 2
Für die Sauce Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Schritt 3
Mit Wein, Zitronenschale und Zitronensaft ablöschen.
Zucker und Tomaten dazu und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen. Hühnerlebern rundum mit der Gewürzmischung würzen, in Mehl wenden und kurz scharf anbraten. Die Leber soll innen noch rosa sein.
Schritt 5
Sahne, Balsamicoessig und Peri Peri Sauce zur Tomatensauce geben, Leber dazu und einmal kurz aufkochen. Mit Salz und Peri Peri Sauce abschmecken und mit frischem Weißbrot servieren.
Meine Weinempfehlung bei kapweinversand.de
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Diemersdal Pinotage |
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Glen Carlou Chardonnay |
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