Rote Bete Carpaccio mit Birne und Roquefort
Optisch und kulinarisch ein Highlight.
Für
4 Personen (als Vorspeise)
Zubereitungszeit: 10 min.
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Zutaten:
400 g rote Bete
1 vollreife Birne
50 g Ruccola
1 Handvoll Walnüsse
120 g Roquefort oder anderer kräftiger Blauschimmelkäse
4 EL Olivenöl - beste Qualität
1 EL Walnuss- oder Kürbiskernöl
3 EL Balsamico bianco
2 TL Honig
1 TL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Schritt 1
Rote Bete bissfest kochen. Mit einem Käsehobel in dünne Scheiben hobeln und fächerartig auf flachen Tellern anrichten.
Ruccola waschen. Walnusskerne grob zerkleinern und in einer Pfanne fettfrei rösten.
Birne waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Öl, Essig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Auf den rote Bete Scheiben Ruccola und Birne verteilen. Blauschimmelkäse darüber zerbröseln, mit Walnusskernen bestreuen und das Dressing darauf verteilen. Mit frischem Baguette oder sehr dünn geschnittenem, geröstetem Graubrot servieren.
Meine Weinempfehlung bei kapweinversand.de
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Südafrika |
Diemersdal Sauvignon Blanc Reserve |
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Südfrankreich |
Domaine La Croix Belle Champ de Lys |
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Südafrika |
L'Avenir Provenance Chenin Blanc |
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