Roter Heringssalat
Diese Variante kommt mit Matjes und Blut- und Jagdwurst daher und ist ein altes Familienrezept. Immer eines der Highlights auf dem großen Osterbuffet bei den Großeltern, wenn alle 7 Kinder mit Familien feucht-fröhlich lärmend zusammensaßen.
Lässt sich auch prima einfrieren.
Für 6 Personen
Vorbereitungszeit: 24 Stunden
Zubereitungszeit: 20 min.
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Zutaten:
5 holländische Doppelmatjes Filets
80 g Jagdwurst am Stück
80 g Blutwurst am Stück
2 mittelgroße, gekochte rote Bete
1 weichgekochte Kartoffel.
3 Gewürzgurken
4 hartgekochte Eier
1 mittelgroße rote Zwiebel
1/2 saurer Apfel
6 EL Mayonnaise
4 EL Schmand oder saure Sahne
1 TL Zucker
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1
Doppelmatjes Filets in 1 cm breite Scheiben schneiden, Zwiebel und Apfel fein hacken. Wurst, Kartoffel, Eier, Gurken und rote Bete in kleine Würfel schneiden.
Alles in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Mayonnaise und Schmand hinzufügen, gut vermengen und mit Zucker, Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Evtl. etwas Gurkenwasser unterrühren.
Schritt 3
Heringssalat im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.
Perfekt mit Schwarz- oder Vollkornbrot.