Gözleme - gefüllte türkische Fladen
Zartknusprige Teigfladen mit einer würzigen Spinat-Schafskäse Füllung.
Dazu passen Oliven und mediterrane Dips und Saucen. Sehr passig auch mit gebackenem Schafskäse: 
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 min.
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Zutaten:
4 große Yuffa-, Filoteigblätter, oder Tandir Lavas
150g Schafskäse
200 g frischer Blattspinat
1 Handvoll gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
4 EL Olivenöl
1 Messerspitze Kreuzkümmel
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1,
Gehackten Knoblauch und Zwiebelwürfel in 4 EL Olivenöl 3 Minuten glasig dünsten, mit einer Prise Kreuzkümmel, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Frische Spinatblätter und gehackte Petersilie dazu und bei geschlossenem Deckel ca 2 Minuten dünsten. Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 2
Den Schafskäse zerbröseln und mit der gehackten Chili in die Pfanne geben. Alles ordentlich durchmischen.
Schritt 3
Die Teigblätter mit Wasser gut befeuchten und eine Hälfte jedes Blattes mit 2 gehäuften EL der Füllung bestreichen. Hälften zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Eventuell zusätzlich mit Wasser befeuchten, damit es besser haftet.
Schritt 4
In einen großen, trockenen Pfanne, die Gözleme bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von beiden Seiten braten.
Fertige Fladen im Backofen warmhalten. Warm servieren.