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Cape Malay Seafood Curry


Cremiges Curry auf südafrikanische Art. Einfach aber köstlich!

Nach Geschmack kann noch geschnittenes Gemüse wie Möhren, grüne Bohnen oder Bohnensprossen mitgekocht werden. 


Für 4 Personen

Zubereitungszeit:  60 min.

Prawn-Curry

suedafrika
Südafrika

 
 

Zutaten:

800 g mittelgroße Garnelen, Black Tiger oder Rotgarnele

500 g frische Krakenarme

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1 mittelgroße Gemüsezwiebel, fein gehackt

1 rote Chilischote, in dünne Ringe geschnitten (Menge nach Geschmack)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 gehäufte TL NAMAQUA South African Cape Malay Curry Gewürz

2 Esslöffel Vom Feinsten© südafrikanisches Chutney Aprikose-Chili 
(alternativ 2 TL Aprikosenmarmelade oder 4 gehackte, getrocknete Aprikosen)

2 EL neutrales Öl

1 Dose 400 g Kokosmilch

2 EL frische Korianderblätter, gehackt

1 Limette

Salz

 


 

Zubereitung:

 

Schritt 1

Krakenarme mindestens 25 Minuten kochen bis sie die gewünschte Bissfestigkeit haben. Vom Herd nehmen und im Wasser stehen lassen.

Garnelen: Die Köpfe entfernen und Beiseite stellen, Garnelen schälen und entdärmen.
Von den Köpfen die Antennen abschneiden.

Schritt 2

In einem Wok/einer hohen Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und Garnelenköpfe in 2 EL Öl anbraten.

Mit 500ml "Krakenwasser" auffüllen und 10 Minuten bei großer Hitze einkochen.

Die Köpfe herausnehmen und entsorgen.

Schritt 3

Nebenbei als Beilage Basmatireis oder Pasta (Linguini oder Tagliatelle) kochen.

Currypulver, Chutney und Kokosmilch einrühren und 5 Minuten weiterkochen. 

Garnelen und Krakenarme dazu und noch 3 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren. 

Mit Currypulver und Salz abschmecken.

Schritt 4

Mit einigen Spritzern Limettensaft und frischem Koriander auf der Pasta/dem Reis servieren.

 

  


Meine Weinempfehlung bei kapweinversand.de

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Diemersdal Sauvignon Blanc

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Glen Carlou Chardonnay

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Kleine Zalze Vineyard Selection Chardonnay

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