Cremiges Curry auf südafrikanische Art. Einfach aber köstlich!
Nach Geschmack kann noch geschnittenes Gemüse wie Möhren, grüne Bohnen oder Bohnensprossen mitgekocht werden.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 60 min.
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Zutaten:
800 g mittelgroße Garnelen, Black Tiger oder Rotgarnele
500 g frische Krakenarme
1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
1 mittelgroße Gemüsezwiebel, fein gehackt
1 rote Chilischote, in dünne Ringe geschnitten (Menge nach Geschmack)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 gehäufte TL NAMAQUA South African Cape Malay Curry Gewürz
2 Esslöffel Vom Feinsten© südafrikanisches Chutney Aprikose-Chili
(alternativ 2 TL Aprikosenmarmelade oder 4 gehackte, getrocknete Aprikosen)
2 EL neutrales Öl
1 Dose 400 g Kokosmilch
2 EL frische Korianderblätter, gehackt
1 Limette
Salz
Schritt 1
Krakenarme mindestens 25 Minuten kochen bis sie die gewünschte Bissfestigkeit haben. Vom Herd nehmen und im Wasser stehen lassen.
Garnelen: Die Köpfe entfernen und Beiseite stellen, Garnelen schälen und entdärmen.
Von den Köpfen die Antennen abschneiden.
Schritt 2
In einem Wok/einer hohen Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und Garnelenköpfe in 2 EL Öl anbraten.
Mit 500ml "Krakenwasser" auffüllen und 10 Minuten bei großer Hitze einkochen.
Die Köpfe herausnehmen und entsorgen.
Schritt 3
Nebenbei als Beilage Basmatireis oder Pasta (Linguini oder Tagliatelle) kochen.
Currypulver, Chutney und Kokosmilch einrühren und 5 Minuten weiterkochen.
Garnelen und Krakenarme dazu und noch 3 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren.
Mit Currypulver und Salz abschmecken.
Schritt 4
Mit einigen Spritzern Limettensaft und frischem Koriander auf der Pasta/dem Reis servieren.
Südafrika |
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