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Crispy Rice Bowl mit Lachs

Tolle Aromenkombination mit Crunch und einem crémigen Asia Dressing.

Für
4 Personen

Zubereitungszeit: 50 min.

Benötigt wird: Backpapier

Zutaten:

Crispy Rice

1 Kaffepot Basmati- oder Jasminreis

2 EL Sojasauce

1 EL Sesamöl

1/2 TL Chiliflocken oder etwas Chilipulver

Der Lachs

400 g Lachsfilet

1 Messerspitze Cumin

Salz & Pfeffer

Die Beilagen

1 BIO Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten

150 g TK Edame Bohnen ungesalzen, Schalen entfernt

4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

2 kleine Avocados, in Würfel geschnitten

Cremiges Asia Dressing

4 EL Olivenöl

3 EL Sesamöl

3 EL Sojasauce

3 EL Reisessig/Sushi-Essig

2 EL Honig

1 EL gehackter Ingwer

1 TL Salz

Zubereitung:

Schritt 1 - der Reis

Den Reis gar kochen und abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Reis darauf verteilen.

Sojasauce, Sesamöl und Chili gut mit dem Reis vermischen. Den Reis dünn auf dem Blech verteilen und 25 Minuten grillen - nach der Hälfte der Garzeit wenden. Lachs mit Cumin, Salz und Pfeffer würzen und nach der Hälfte der Garzeit neben dem Reis in den Ofen schieben.

Lachs und Reis aus dem Ofen holen und Beiseite stellen. Den Lachs mit einer Gabel in kleine Stücke reißen.

Schritt 2 - Das Dressing

Mit dem Schneebesen alle Dressing-Zutaten crémig rühren. Mit Salz abschmecken.

Schritt 3 - Anrichten

Die Gemüsebeilagen auf 4 tiefe Teller oder Schalen verteilen. Lachs und Reis darauf verteilen, dann das Dressing darübergießen.

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