Muscheln gratiniert

Miesmuscheln überbacken mit schaumiger Kräuterbutter

Für
4 Personen

Zubereitungszeit: 20 min.

	Italien

Zutaten:

Die Mengenangaben sind für eine Vorspreisenportion gerechnet

2 kg große, frische Miesmuscheln, gebürstet und entbartet

6 Zehen Knoblauch fein gehackt

1 Bund glatte Petersilie gehackt

200 g weiche Butter

2 kleine rote Peperoni, entkernt, fein gehackt

80 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse

2 Eier

1 Handvoll Semmelbrösel

100 ml trockener Weißwein

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1

Miesmuscheln in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei großer Hitze unter geschlossenem Deckel gut 4 Minuten dämpfen bis alle Muscheln geöffnet sind. Gelegentlich durchrütteln. Ungeöffnete Muscheln wegschmeißen.

Schritt 2

Ein Backblech oder große, feuerfeste Platten bereitstellen, den Backofen auf Oberhitze/Grill, 250 Grad vorheizen Von den restlichen Muscheln eine Schale entfernen und die "bewohnten" unteren Muschelschalen dicht an dicht nebeneinander auf das Blech/die Platten legen.

Schritt 3

Sämtliche restliche Zutaten mit 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gut mischen. Jede Muschel mit einem Klecks davon versehen bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 4

Im Ofen gratinieren bis es schön blubbert und sich eine feine Kruste bildet.

Schritt 5

Mit reichlich Weißbrot heiß servieren. Prima Fingerfood.

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