Auberginen und Salsiccia Gratin
Ein herrlich, mediterraner Auflauf mit italienischer Fenchelwurst.
Für
2 Personen
Zubereitungszeit: 45 min.
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Zutaten:
250 g Salsiccia (italienische grobe Fenchelbratwurst)
400 g Dose Tomaten stückig
1 große Aubergine (ca. 300 g)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 kleine rote Peperoni, Kerne entfernt, fein gehackt
4 El Olivenöl
60 g italienischer Hartkäse, gehobelt
2 El Pinienkerne
2 Stiele Basilikum
1 TL Oregano
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen - Umluft 180 Grad. Die Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten etwas salzen.
In einem kleinen Topf den Knoblauch und die Zwiebel in 2 EL Olivenöl anschwitzen, Tomaten, Oregano und Chili dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Die Tomatensauce in eine Auflaufform gießen. Auberginen auf der Tomatensauce verteilen, etwas andrücken und mit Olivenöl betreufeln. 10 Minuten backen, die Auberginen wenden und weitere 10 Minuten backen.
Schritt 2
Inzwischen den Darm von der Salsiccia entfernen und das Brät grob zerbröseln. Mit Käse und Pinienkernen auf den Auberginen verteilen.
Schritt 3
Im Ofen 15-20 Minuten fertigbacken. Fertiges Gratin mit Basilikumblättern bestreuen.
Dazu passt als Beilage Brot, Pasta oder gebratene Polenta.
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