Köttbullar

 

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Schwedische Babybuletten mit Pilzen in würzig, fruchtiger Sahnesauce.

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Für
4 Personen

Zubereitungszeit: 30 min.

	Schweden

  

Zutaten:

500 g Hackfleisch gemischt

1 Ei

1/2 glatte Petersilie fein gehackt

1 Zwiebel, sehr fein gehackt

ein altes Brötchen

200 g frische, mittelgroße Champignons, geviertelt

2 EL Speisestärke

200 ml Sahne

200 ml Milch

200 ml Wasser

3 EL Butter

1 EL Senf

1 Messerspitze Kümmelpulver

Semmelbrösel

1 TL gekörnte Brühe

Sojasauce

2 EL Fruchtgelee, z.B. Johannisbeere

Salz und schwarzer Pfeffer

 

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Zubereitung:

 

Schritt 1

Das trockene Brötchen 1/2 Stunde in Milch legen, bis es komplett aufgeweicht ist. Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne in einem EL Butter glasig anbraten. 

Schritt 2

In einer Schüssel Hackfleisch, Ei, die Zwiebeln aus der Pfanne, Petersilie, Senf, Kümmel 1 1/2 TL Salz, Pfeffer und das gut ausgedrückte Brötchen mindestens 3 Minuten sehr gründlich durchkneten. Sollte die Masse zu feucht sein, Paniermehl untermischen bis man eine gut formbare Masse hat. Am Ende evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Aus der Masse kleine, höchstens Tischtennisballgroße Klöpse formen. In einer Hochrandpfanne restliche Butter schmelzen und die Klöpse bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten.

Die Buletten beiseite stellen und im gleichen Fett die Pilze anbraten, pfeffern und salzen. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4

In der Sahne die Stärke auflösen. In Milch und Wasser unter Rühren aufkochen und dabei den Bodensatz der Köttbullar auflösen. 2 EL Fruchtgelee, 1 TL Brühwürfel und 1 EL Sojasauce einrühren,

Köttbullar und Pilze dazu und alles auf kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

 Dazu passt am besten Kartoffelpüree, Gurken- oder rote Bete Salat.

  

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