Cremiges Curry auf südafrikanische Art. Einfach aber köstlich!

​Ein Rezept von Riaan van Schalkwyk, Chefkoch im Weingut-Restaurant Glen Carlou, Klapmuts, Südafrika.

Nach Geschmack kann noch geschnittenes Gemüse wie Zwiebel, Möhre, grüne Bohnen, Paprika etc. mitgekocht werden. 

Für 4 Personen

Vorbereitung: 1 St.

Zubereitungszeit:  15 min.

Zutaten:

800 g Hühnerbrust oder Pollo Fino (ausgelöste Hähnchenschenkel) - mit Knochen entsprechend mehr

5 EL Joghurt natur (1 kleiner Becher)

1 TL Zitronensaft

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

Nach Geschmack eine rote Chilischote, gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

3 gehäufte TL NAMAQUA South African Cape Malay Curry Gewürz

2 gehäufte Esslöffel Vom Feinsten© südafrikanisches Chutney Aprikose-Chili 
(alternativ 2 EL Aprikosenmarmelade oder 5 gehackte, getrocknete Aprikosen)

1 EL Butter

1 Dose 400 g gehackte BIO Tomaten

1 Becher Sahne

2 EL frische Korianderblätter, gehackt

Salz

Zubereitung:

Schritt 1

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

 In einer Schüssel Joghurt, Namaqua Currygewürz, Zitrone, Ingwer, Chutney bzw. Aprikosen und Knoblauch mischen.

Das Hühnchenfleisch darin verteilen und mindestens eine Stunde marinieren.

Schritt 2

Butter, Tomaten und Sahne in einem Wok/einer großen Pfanne aufkochen.

Fleisch und Marinade dazugeben und auf mittlerer Hitze garen, bis das Fleisch schön weich ist.

Mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Nebenbei als Beilage Basmatireis kochen.

Schritt 4

Das Curry auf dem Reis anrichten und mit gehacktem Koriander bestreuen.

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