Cape Malay Chicken Curry

Cremiges Curry auf südafrikanische Art. Einfach aber köstlich!

​Ein Rezept von Riaan van Schalkwyk, Chefkoch im Weingut-Restaurant Glen Carlou, Klapmuts, Südafrika.

Nach Geschmack kann noch geschnittenes Gemüse wie Zwiebel, Möhre, grüne Bohnen, Paprika etc. mitgekocht werden. 

Für 4 Personen

Vorbereitung: 1 St.

Zubereitungszeit:  15 min.

Zutaten:

800 g Hühnerbrust oder Pollo Fino (ausgelöste Hähnchenschenkel) - mit Knochen entsprechend mehr

5 EL Joghurt natur (1 kleiner Becher)

1 TL Zitronensaft

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1 Gemüsezwiebel, grob gehackt (Evtl. weitere Gemüse wie Möhre, Paprika, Pilze, grüne Bohnen)

Nach Geschmack eine rote Chilischote, gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

mindestens 2 gehäufte TL NAMAQUA South African Cape Malay Curry Gewürz

2 gehäufte EL Vom Feinsten© südafrikanisches Chutney Aprikose-Chili
(alternativ 2 EL Aprikosenmarmelade oder 5 gehackte, getrocknete Aprikosen)

1 EL Butter

1 Dose 400 g gehackte BIO Tomaten

1 Becher Sahne

2 EL frische Korianderblätter, gehackt

Salz

Zubereitung:

Schritt 1

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Schüssel Joghurt, Namaqua Currygewürz, Zitrone, Ingwer, Chutney/ Aprikosen und Knoblauch mischen.
Das Hühnchenfleisch darin verteilen und mindestens eine Stunde marinieren.

Schritt 2

In einem Wok/einer großen Pfanne die Zwiebel (und eventuell weitere Gemüse) in 1 EL Butter kurz anbraten. Tomaten und Sahne dazugeben und aufkochen.
Fleisch und Marinade dazu und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, bis das Fleisch schön weich ist.
Mit Salz und Currypulver abschmecken.

Schritt 3

Nebenbei als Beilage Basmatireis kochen.

Schritt 4

Das Curry auf dem Reis anrichten und mit gehacktem Koriander bestreuen.

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