Cape Malay Lamm Curry

 

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Die südafrikanische Curry Variante unterscheidet sich deutlich von asiatischen Currys - eines der Nationalgerichte am Kap der guten Hoffnung.

Die verwendete NAMAQUA Original Cape Malay Currypaste enthält eine fein abgestimmte Gewürzmischung aus Zimt, Cardamon, Nelken, Tamarinde, Chili, Cumin, Koriander und Curryblättern.

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Für
4 Personen

Zubereitungszeit: 70 min.

	Südafrika

Zutaten:

50 ml Rapsöl

1 kg Lammfleisch aus der Keule zu Gulasch geschnitten

2 mittelgroße Zwiebeln, ca. 400g grob gehackt

150 g Tomaten, entkernt, grob gehackt

1 TL Zucker

3 Knoblauchzehen, gehackt

2 TL Ingwer, gehackt

3 EL Namaqua Cape Malay Currypaste (enthält alle typischen Gewürze)

500 g mittelgroße Kartoffeln, geschält und geviertelt

100 ml heißes Wasser

2 EL frische Korianderblätter, gehackt

Salz und Pfeffer

 

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Zubereitung:

 

Schritt 1

In einem großen Topf das Lammfleisch im Öl bräunen. Entnehmen und beiseite stellen.

Schritt 2

Die Zwiebel und Knoblauh im Öl glasig dünsten. Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Zucker, Gewürzpaste und Wasser unterrühren. Fleisch dazufügen und bei geschlossenem Topf etwa 30 Minuten schmoren.

Schritt 4

Kartoffeln unterheben und weitere 40 Minuten weiterschmoren bis Kartoffeln und Fleisch weich sind.

Schritt 5

Mit Currypaste, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Vor dem Servieren den gehackten Koriander einrühren, das verleiht dem Gericht ein frisches Aroma.

 Auf Basmatireis anrichten.

Dazu passt ein kräftiger, fruchtiger Weißwein: Riesling, Grüner Veltliner oder Chenin Blanc aus Südafrika.

  

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