Salat mit Hühnchenbrust und Thunfischsauce

 

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Mediterranes, leichtes Sommergericht

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Für
2 Personen

Zubereitungszeit: 15 min.

	Italien

Zutaten:

250 g Hühnerbrust

1 Dose Thunfisch in Öl

1 Ei

1 Eigelb

50 ml trockener Weißwein

50 ml Olivenöl

Saft einer kleinen Zitrone

2 EL Kapern

3 Sardellenfilets in Öl, abgespült

Salz und Pfeffer

1/2 Kopf Eisbergsalat in feine Streifen geschnitten

10 Cherrytomaten halbiert

geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse

1 Handvoll Kalamata Oliven

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Zubereitung:

 

Schritt 1

Die Thunfischsauce:Pürierstab bereitstellen. Im Rührbecher Ei und Eigelb mit einem Schuss Öl auf hoher Stufe mixen, nach und nach das restliche Öl zufügen, bis eineMayonnaise entsteht. Thunfisch (mit Öl aus der Dose), Kapern, Zitronensaft, Wein und Sardellen dazu

Schritt 

Alles in der Mayonnaise pürrieren. Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 3

Auf einer flachen Platte den Eisbergsalat und die Tomaten verteilen.

Schritt 4

Hähnchenfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl in ein einer Pfanne braten. In Streifen schneiden.

Schritt 5

Das Fleisch gleichmäßig auf dem Salat verteilen. Die Thunfischsauce darauf verstreichen. Parmesan darüberreiben. Mit Oliven garnieren. Mit frischem Weißbrot servieren.

 

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