Southern Fried Chicken

 

---

Supersaftiger Südstaatenklassiker

---

Für
4 Personen

Zubereitungszeit: 30 min.

	USA

Zutaten:

1 kg Hähnchenteile - Keulen, Schlegel oder ein zerteiltes ganzes Lederflugzeug

2 Eier

1 TL Pfeffer

50 ml Wasser

1 1/2 TL Salz

Tabasco

1 TL Knoblauchpulver

2 Tassen Mehl

1 TL Paprikapulver

1 Pckg. Backpulver

1,5 l Öl

1/2 TL Salz

 

 

---

 

Zubereitung:

 

Schritt 1

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und das Wasser vermischen und Tabasco dazugeben (Menge nach Geschmack).

Schritt 2

In einer Tasse Pfeffer, Paprika, Salz und Knoblauchpulver vermischen. Die Hühnerteile großzügig beidseitig damit einreiben. Anschließend in die Marinade tunken, bis sie komplett bedeckt sind.

Schritt 3

Mehl, Backpulver und Salz mischen und in einen großen Plastikbeutel schütten. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in den Beutel geben, durchschütteln und das Mehl von außen mit der Hand verteilen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 4

Eine hohe Pfanne mit ca.v4 cm mit Pflanzenöl füllen und erhitzen. Es muss heiß sein, darf aber nicht rauchen. Ob es heiß ist, kann man gut mit einem Tropfen Wasser testen. Die Hühnerteile mit der Hautseite nach unten in das Öl legen, nicht zu viele auf einmal, und ca. 4-5 Min frittieren, bis sie braun und knusprig sind. Anschließend wenden und weitere 4-5 Min frittieren. Natürlich kann man das auch in einer Friteuse machen (200°C, ca. 10 Min).

Schritt 5

Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wiederholen, bis alles frittiert ist. In der Zwischenzeit kann man die fertigen Hühnerstücke im Backofen warm halten.

Dazu passt Coleslaw Krautsalat (siehe Rezept)

  

---

Meine Weinempfehlung bei kapweinversand.de

Südfrankreich	Domaine La Croix Belle Chardonnay
Südafrika	Kleine Zalze Vineyard Chenin Blanc
Südafrika	Du Toitskloof Chenin Blanc