Thymian-Pilzreis aus dem Schmiedebusch
Rezept meiner Großmutter Christine Sellmann aus den 60ern. Die perfekte Beilage zu Pute, Ente, Gans und Brathahn. Durfte bei der traditionellen Weihnachtspute (aus Opas Aufzucht) nicht fehlen.
Für
4 Personen
Zubereitungszeit: 20 min.
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Zutaten:
300 g Basmatireis
50 g Schinken- oder Speckwürfel
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
200 g Pilze, braune Champignons
oder besser Kräuterseitlinge
1 EL getrockneter Thymian - besser ist noch frischer Thymian
3 EL Öl oder Geflügel-Bratfett
Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1
Reis gar kochen, nicht zu matschig. Am Besten einige Stunden vorher zubereiten, er sollte körnig sein.
Schritt 2
Eine tiefe, große Pfanne benutzen. Pilze in Würfel schneiden, mit Speck und Zwiebeln in Öl anbraten. Thymian dazugeben.
Schritt 3
Reis kräftig anbraten, aufpassen dass nichts anbrennt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.