Auberginen Lasagne mit Gremolata

Perfekte Vorspeise zu mediterranen Menüs

Für
4 Personen

Zubereitungszeit: 25 min.

	Italien

Zutaten:

1 große Aubergine

1 Zehe Knoblauch fein gehackt

1 große Fleischtomate

150 g Schafskäse

Salz

Für die Gremolata Marinade

2 kleine Bund frische glatte Petersilie, gehackt

1 EL gehäuft frische, gehackte mediterrane Kräuter
(Rosmarin, Thymian, Salbei - was da ist, alternativ 1 - TL getrocknete Kräuter der Provence)

1 kleine rote Peperoni, entkernt, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 kleine Bio-Zitrone

8 EL bestes Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Schritt 1

Aubergine und Tomate quer in runde, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden - zwei Scheiben Aubergine und eine Scheibe Tomate pro Portion. Auberginen von beiden Seiten salzen und auf einem, mit Backpapier ausgelegten Backblech 5 Minuten ziehen lassen. Backofen auf volle Oberhitze/Grill vorheizen.

Schritt 2

Die Schale einer Bio Zitrone abreiben und fein hacken. In einer Schale die Gremolata mischen aus Saft einer halben Zitrone, Knoblauch, Kräutern, Peperoni (Menge nach Belieben) und Olivenöl anrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Das Backblech in den Ofen, obere Schiene. Wenn die Aubergine angebräunt ist, raus aus dem Ofen und die Auberginen von beidne Seiten gleichmäßig mit einer Hälfte der Marinade bestreichen.

Schritt 4

Auf dem Blech die Lasagne schichten: Jeweils eine große Scheibe Aubergine, einige Brösel Schafskäse, die Tomatenscheibe, eine kleinere Scheibe Aubergine und obenauf eine ordentliche Scheibe Schafskäse. Darüber noch ein TL der Kräutermarinade.

nSch,ritt 5

Alles zurück in den Backofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten gratinieren.

Schritt 6

Lasagne auf Teller verteilen und mit der restliche Gremolata garnieren. Dazu frisches Baguette oder scharf getoastete, dünne Graubrotscheiben servieren.

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