Auberginen Lasagne mit Gremolata

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Perfekte Vorspeise zu mediterranen Menüs

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Für
4 Personen

Zubereitungszeit: 25 min.

	Italien

Zutaten:

1 große Aubergine

1 Zehe Knoblauch fein gehackt

3 EL gehäuft frische, gehackte Kräuter
(Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salbei - was da ist)

1 große Fleischtomate

1 kleine rote Peperoni, entkernt, fein gehackt

150 g Schafskäse

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Für die Gremolata

2 kleine Bund frische glatte Petersilie, kleingehackt

Abgeriebene Schale einer Bio-Zitronne

6 EL bestes Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung:

 

Schritt 1
Aubergine und Tomate quer in Scheiben schneiden - zwei Scheiben Aubergine und eine Scheibe Tomate pro Portion. Auberginen von beiden Seiten salzen auf einem, mit Backpapier ausgelegten Backblech 5 Minuten ziehen lassen. Backofen auf volle Oberhitze/Grill vorheizen.

Schritt 2

In einer Schale eine Marinade aus einer gehackte Knoblauchzehe, Kräutern, Peperoniund Olivenöl anrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Das Backblech in den Ofen, obere Schiene. Wenn die Aubergine angebräunt ist, einmal wenden, Rückseite ebenfalls bräunen. Blech raus aus dem Ofen und in einerSchüssel die Auberginen gleichmäßig mit der Marinade bestreichen.

Schritt 4

Auf dem Blech die Lasagne schichten: Jeweils eine große Scheibe Aubergine, einige Brösel Schafskäse, die Tomatenscheibe, eine kleinere Scheibe Aubergine und obenauf eine ordentliche Scheibe Schafskäse. Darüber noch ein TL Kräutermarinade.

Schritt 5

Alles zurück in den Backofen und 6 Minuten gratinieren.

Schritt 6

Lasagne auf Teller verteilen und die Gremolata darum verteilen. Dazu frisches Baguette oder scharf getoastete, dünne Graubrotscheiben servieren.

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