Salat mit Hühnchenbrust und Thunfischsauce

Mediterranes, leichtes Sommergericht

Für
2 Personen

Zubereitungszeit: 15 min.

	Italien

Zutaten:

250 g Hühnerbrust

1 Dose Thunfisch in Öl

1 Ei

1 Eigelb

50 ml Olivenöl

Saft einer kleinen Zitrone

2 EL Kapern

4 Sardellenfilets in Öl, abgespült

1/2 Kopf Eisbergsalat, in feine Streifen geschnitten

10 Kirschtomaten, halbiert

geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse

einige Kalamata Oliven

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Schritt 1

Die Thunfischsauce: Pürierstab bereitstellen. Im Rührbecher Ei und Eigelb mit einem Schuss Öl auf hoher Stufe mixen, nach und nach das restliche Öl zufügen, bis eine Mayonnaise entsteht. Thunfisch (mit Öl aus der Dose), Kapern, Zitronensaft und Sardellen dazu.

Schritt 2

Alles in der Mayonnaise pürrieren und mit Pfeffer abschmecken. Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 3

Auf einer flachen Platte den Eisbergsalat verteilen.

Schritt 4

Hähnchenfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl braten. In Streifen schneiden.

Schritt 5

Das Fleisch gleichmäßig auf dem Salat verteilen. Die Thunfischsauce darauf verstreichen. Parmesan darüberreiben. Mit Oliven und Kirschtomaten garnieren. Mit frischem Weißbrot servieren.

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