Mit Hack, Lauch und Käse. Dazu am Besten frisches Kartoffelpüree, Ein Lieblingsrezept meiner Mutter Elke Lehmann.
Für
4 Personen
Zubereitungszeit: 45 min.
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Zutaten:
400 g Hackfleisch gemischt oder besser: Thüringer Mett (dann aber weniger Salz nehmen)
400 g Lauch oder 3 mittelgroße Stangen
300 ml Milch
4 EL Schmelzkäse oder 100 g geriebener Emmentaler
2 EL Mehl
2 EL Butter
100 g Emmentaler gerieben zum Überbacken
Semmelbrösel
1 EL gekörnte Brühe
Den Lauch gründlich waschen und kleinschneiden. In einem Topf mit 1l Wasser den gehackten Lauch bissfest kochen, nicht abgießen.
Schritt 2
Das Hackfleisch in einer großen, hohen Pfanne anbraten. Vom Herd nehmen, die Butter darin schmelzen und das Mehl unterrühren. Brühpulver zufügen, dann mit der Milch auffüllen, den Schmelzkäse/Emmentaler dazu und alles durchrühren, bis am Boden nichts mehr haftet. Aufkochen, dabei so lange Lauchwasser einrühren, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat. Den Lauch abgießen und in der Hackfleischsauce verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Masse mit Käse bestreuen, anschließend für eine krosse Kruste noch Paniermehl darüber verteilen. Im Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Aufpassen, dass der Käse nicht anbrennt. Dazu passt am besten Kartoffelpüree.
Getränkeempehlung: Bier oder ein fruchtiger Weißwein oder ein leichter Rotwein.
Südafrika |
Kleine Zalze Cellar Sel. Chenin Blanc |
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Südfrankreich |
Remy Ferbras Ventoux Rouge |
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Haute Cabrière unwooded Pinot Noir |