Die südafrikanische Curry Variante unterscheidet sich deutlich von asiatischen Currys - eines der Nationalgerichte am Kap der guten Hoffnung.
Die verwendete NAMAQUA Original Cape Malay Currypaste enthält eine fein abgestimmte Gewürzmischung aus Zimt, Cardamon, Nelken, Tamarinde, Chili, Cumin, Koriander und Curryblättern.
Für
4 Personen
Zubereitungszeit: 70 min.
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Zutaten:
50 ml Rapsöl
1 kg Lammfleisch aus der Keule zu Gulasch geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, ca. 400g grob gehackt
150 g Tomaten, entkernt, grob gehackt
1 TL Zucker
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Ingwer, gehackt
3 EL Namaqua Cape Malay Currypaste (enthält alle typischen Gewürze)
500 g mittelgroße Kartoffeln, geschält und geviertelt
100 ml heißes Wasser
2 EL frische Korianderblätter, gehackt
Salz und Pfeffer
Schritt 1
In einem großen Topf das Lammfleisch im Öl bräunen. Entnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2
Die Zwiebel und Knoblauh im Öl glasig dünsten. Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Zucker, Gewürzpaste und Wasser unterrühren. Fleisch dazufügen und bei geschlossenem Topf etwa 30 Minuten schmoren.
Schritt 4
Kartoffeln unterheben und weitere 40 Minuten weiterschmoren bis Kartoffeln und Fleisch weich sind.
Schritt 5
Mit Currypaste, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Vor dem Servieren den gehackten Koriander einrühren, das verleiht dem Gericht ein frisches Aroma.
Auf Basmatireis anrichten.
Dazu passt ein kräftiger, fruchtiger Weißwein: Riesling, Grüner Veltliner oder Chenin Blanc aus Südafrika.
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