Cape Malay Curry mit Lamm oder Rind
Die südafrikanische Curry Variante unterscheidet sich deutlich von asiatischen Currys. Cape Malay Curry ist eines der Nationalgerichte am Kap der guten Hoffnung und das nicht nur bei den asiatisch-stämmigen Südafrikanern. Die verwendete südafrikanische NAMAQUA Original Cape Malay Currymischung enthält alle typischen Gewürze. Schmeckt mit Lamm oder Rindfleisch gleichermaßen gut.
Für
4 Personen
Zubereitungszeit: 2 Stunden min.
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Zutaten:
4 EL Rapsöl
800 g Lammfleisch aus der Keule zu Gulasch geschnitten (alternativ Rindergulasch)
2 mittelgroße Zwiebeln, ca. 400g grob gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL gehackter frischer Ingwer
1 Dose 400 g gehackte BIO Tomaten
1/2 Becher Schmand
2 gehäufte Esslöffel Ina Paarman's südafrikanisches Chutney Aprikose-Chili 
(alternativ 2 EL Aprikosenmarmelade oder 5 gehackte, getrocknete Aprikosen)
3 EL Namaqua Cape Malay Currygewürz (enthält alle typischen Gewürze)
5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in grobe Würfel geschnitten
500 ml heißes Wasser
1 EL frische Korianderblätter, gehackt (geht auch ohne)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1
In einem großen Topf das Fleisch im Öl anbraten. Entnehmen und Beiseite stellen.
Schritt 2
Die Zwiebel und den Knoblauch im Öl glasig dünsten.
Schritt 3
Tomaten, Currygewürz, Chutney oder Aprikosenmarmelade & Ingwer, 1/2 TL Salz und Wasser unterrühren. Fleisch dazu und bei geschlossenem Topf etwa 30 Minuten schmoren.
Schritt 4
Kartoffeln unterheben und eine weitere Stunde weiterschmoren bis das Fleisch schön weich ist. Gelegentlich umrühren und evtl. etwas Wasser angießen, damit nichts anbrennt.
Nebenbei als Beilage Basmatireis kochen.
Schritt 5
2 EL Schmand unterrühren und mit Salz und Pfeffer und evtl. Currypulver abschmecken.
Schritt 6
Nach Geschmack, vor dem Servieren den gehackten Koriander einrühren, das verleiht ein frisches Aroma.
Auf Basmatireis mit einem Löffel Schmand anrichten.
Dazu passt ein kräftiger, fruchtiger Weißwein: Riesling, Grüner Veltliner oder Chenin Blanc aus Südafrika.
Meine Weinempfehlung bei kapweinversand.de
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Südafrika |
Du Toitskloof Chenin Blanc |
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Buitenverwachting Buiten Blanc |
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