Die italienische Vorspeisenlegende in Thunfisch-Kapernsauce in zwei schnellen, aber köstlichen Varianten.

Für 4 Personen:

Zubereitungszeit: 15 min.

Benötigt werden ein Pürierstab mit hohem Rührbehälter, ein feines Küchensieb, eine große, flache Servierplatte, z.B. ein Pizzateller

	Italien

Zutaten:

Vom guten Metzger: 300 g dünn geschnittener rosa-Roastbeefaufschnitt
oder dünn geschnittener Schweinbratenaufschnitt (sollte aber ein saftiges Modell sein)

1 Dose Thunfisch in Öl

3 Sardellenfilets in Öl, abgespült, fein gehackt

1 Ei

1 Eigelb

50 ml Pflanzenöl

50 ml Olivenöl

Saft einer Zitrone

4 TL eingelegte Kapern

Zucker, Salz und Pfeffer

1/2 Kopf Eisbergsalat in feine Streifen geschnitten

Zubereitung:

Schritt 1

Ei und Eigelb in den Rührbehälter schlagen, den Pürierstab auf den Boden stellen, auf hohe Stufe schalten und nicht mehr bewegen. Nach und nach die Öle eingießen, bis eine dicke Mayonnaise entsteht. 

Schritt 2

Den abgegossenen Thunfisch, 3 TL Kapern, Zitronensaft und Sardellen dazugeben und gründlich pürieren.

Schritt 3

Die Sauce mit einem großen Löffel durch ein Küchensieb in eine Schale streichen. Dies ergibt eine feine, seidig, cremige Konsistenz. ​Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 4

Auf ein oder zwei flachen Platten eine dünne Schicht fein geschnittenen Eisbergsalat verteilen - wer es klassisch mag, lässt den Salat weg.
Die Fleischscheiben geschlossen darüber verteilen. Die Thunfischsauce darüber verstreichen. Mit den restlichen Kapern bestreuen.

Dazu frisches Weißbrot reichen.

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