Spanische Paella mixta

 

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Meine Lieblingspaella mit Meeresfrüchten, Hühnchen und grünen Bohnen​

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Für
4 Personen

Zubereitungszeit: 35 min.

	Spanien

 

Zutaten:

250 g Paella- oder Risotto Reis

3 kleine Hähnchenschenkel oder 2 große, gut 500g

500 g gemischte Meeresfrüchte:
Calamari, Garnelen mit
Schale, Muscheln oder
Oktopusstentakel

4 Sardellenfilets in Öl, abgespült, fein gehackt

1 mittelgroße Zwiebel gehackt

3 Knoblauchzehen feingehackt

1 Peperoni, entkernt, fein gehackt

1 Handvoll grüne Bohnen, halbiert

200 g Tomaten entkernt, gewürfelt oder halbierte Kirschtomaten

1 TL Tomatenmark

1 l heiße Hühnerbrühe

5 EL Olivenöl

1TL Kurkuma oder Safranfäden

Salz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung:

 

Schritt 1

Die Hähnchenkeulen in 3 Teile schneiden, salzen und in einer möglichst breiten Pfanne im Olivenöl anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen, Zum Ende das Tomatenmark kurz mit anrösten dann das Fleisch beiseite stellen. Die Calamarituben evtl. in Ringe schneiden, Oktopussarme in etwa 2 cm lange Stücke.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anschwitzen. Peperoni, Tomaten, Bohnen, Sardellenfilets dazu, kurz mitbraten. Reis und Kurkuma/Safran hinzufügen, gut durchrühren. Hühnchen wieder mit in die Pfanne geben und mit Hühnerbrühe auffüllen bis alles gut bedeckt ist. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich mit Brühe auffüllen und umrühren. Falls die nicht reicht, mit Wasser fortfahren.

Schritt 3

Nach etwa 10 Minuten die ersten Meeresfrüchte in die Paella je nach Garzeit: Zuerst die Calmare und/oder Oktopus, nach etwa 15 Minuten die Muscheln und die Garnelen dazu.

Schritt 4

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorm Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln. Keine Ahnung was Spanisch Mama davon hält - uns schmeckt es super! Dazu passt ein mittelkräftiger Rotwein oder ein kraftvoller Weißwein.

  

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