Southern Fried Chicken

Supersaftiger Südstaatenklassiker

Für
4 Personen

Zubereitungszeit: 30 min.

	USA

Zutaten:

1 kg Hähnchenteile - Keulen, Schlegel oder ein zerteiltes ganzes Lederflugzeug

2 Eier

1 TL Pfeffer

50 ml Wasser

1 1/2 TL Salz

Tabasco

1 TL Knoblauchpulver

2 Tassen Mehl

1 TL Paprikapulver

1 Pckg. Backpulver

1,5 l Öl

1/2 TL Salz

Zubereitung:

Schritt 1

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und das Wasser vermischen und Tabasco dazugeben (Menge nach Geschmack).

Schritt 2

In einer Tasse Pfeffer, Paprika, Salz und Knoblauchpulver vermischen. Die Hühnerteile großzügig beidseitig damit einreiben. Anschließend in die Marinade tunken, bis sie komplett bedeckt sind.

Schritt 3

Mehl, Backpulver und Salz mischen und in einen großen Plastikbeutel schütten. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in den Beutel geben, durchschütteln und das Mehl von außen mit der Hand verteilen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 4

Eine hohe Pfanne ca. 4 cm hoch mit Pflanzenöl füllen und erhitzen. Es muss heiß sein, darf aber nicht rauchen. Ob es heiß ist, kann man gut mit einem Zahnstocher testen - wenn Blasen daran aufsteigen, ist das Öl heiß genug. Die Hühnerteile vorsichtig, mit der Hautseite nach unten in das Öl legen, nicht zu viele auf einmal, und ca. 4-5 Min frittieren, bis sie braun und knusprig sind. Anschließend wenden und weitere 4-5 Min frittieren. Natürlich kann man das auch in einer Friteuse machen (200°C, ca. 10 Min).

Schritt 5

Herausnehmen und auf einigen Lagen von der Küchenrolle abtropfen lassen. Wiederholen, bis alles frittiert ist. In der Zwischenzeit kann man die fertigen Hühnerstücke im Backofen warm halten.

Dazu passt Coleslaw Krautsalat (siehe Rezept)

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