Griechische Garnelen Saganaki
In Tomatensauce mit Feta, abgelöscht mit Ouzo. Frei nach einem Rezept aus Nikolas Taverne, Agni Beach - Korfu, dass wir bei einer Herrentour 2021 dort gleich mehrmals genießen durften.
Für
4 Personen
Zubereitungszeit: 30 min.
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Zutaten:
800 g Garnelen mittelgroß, vollständige Tiere
300 g Feta Schafskäse
Für die Tomatensauce:
5 EL Olivenöl
400 g Kirschtomaten, gehackt oder
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
1 mittelgroße Zwiebel gehackt
4 Zehen Knoblauch gehackt
3 Sardellenfilets in Öl, gehackt
4 cl Ouzo
100 ml trockener Weißwein
Saft einer halben Zitrone
1 rote Peperoni, entkernt, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
1/2 Bund Petersilie
1 TL Oregano
1/2 TL Paprika, edelsüß
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1
Garnelen vorbereiten: Köpfe und Schalen entfernen, entdärmen. Mit einer Schere die Antennen von den Köpfen abschneiden. Schalen und Antennen wegschmeißen.
Schritt 2
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, die Hälfte vom Knoblauch, Garnelenköpfe und Sardellen darin anschwitzen. Peperoni, Paprikapulver und Tomatenmark kurz mitrösten. Tomaten und Oregano unterrühren, mit Ouzo und Wein ablöschen. Gut 10 Min. köcheln lassen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Danach die Garnelenköpfe aus der Sauce fischen.
Schritt 3
Die Garnelen in einer Pfanne auf mittlerer Hitze in 3 EL Olivenöl 2 Minuten von beiden Seiten braten - der Knoblauch sollte nicht braun werden. In Zitronensaft schwenken und alles in einer Auflaufform drapieren. Die Tomatensauce darüber verteilen. Feta zerbröseln, mit der Petersilie mischen, darüberstreuen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 7 bis 10 Minuten überbacken.
Dazu schmeckt geröstetes Weißbrot. Sehr gut auch mit Pasta.
Meine Weinempfehlung bei kapweinversand.de
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Südafrika |
Glen Carlou Chardonnay |
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Buitenverwachting Sauvignon Blanc |
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Südafrika |
Diemersdal unwooded Chardonnay |
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