Reibekuchen mit Räucherlachs

 

Der gute alte Kartoffelpuffer. Mit Lachs angehübscht, eine echte Leckerei. Sehr charmant auch als Vorspeise. Dann aber nur einen oder zwei pro Portion.

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Für
4 Personen

Zubereitungszeit: 30 min.

	Vlotho

Zutaten:

800 g Kartoffeln, fest oder vorwiegend fest kochend

80 g Möhren

1 kleine Zwiebel

4 Radieschen (geht auch ohne)

1 Tasse Haferflocken

4 EL Mehl

2 Eier, mittelgroß

Salz

Raps- oder Sonnenblumenöl

300 g Räucherlachs

1/3 eines Eisbergsalats oder gleiche Menge Ruccola

1 Becher saure Sahne / Sour Cream

Saft einer halben Zitrone

Küchenrolle

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Zubereitung:

Schritt 1

Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen. Alles mit einer feiner Küchenreibe (aufreibend) aufreiben, besser einer Küchenmaschine (feine Reibe).

Schritt 2

Haferflocken, Eier und reichlich Salz dazu. Alles gut mit den Händen vermengen.

Schritt 3

In einer oder mehreren Pfannen reichlich Öl erhitzen - es sollte gut 1/2 Zentimeter hoch stehen. Mit einem großen Löffel die Kartoffelmasse in der Pfanne zu Reibekuchen formen, etwas andrücken. Bei guter Hitze von beiden Seiten knusprig braten.

Schritt 4

Küchenrolle mehrlagig auslegen und die fertigen Reibekuchen darauf kurz abtropfen lassen. Bis zum Servieren auf einer Platte im Backofen warmhalten.

Schritt 5

Eisbergsalat in sehr feine Streifen schneiden/ Ruccola im Original verwenden. Radieschen fein hacken, mit saurer Sahne, Zitrone und etwas Salz vermischen. Reibekuchen damit bestreichen und mit ein paar Salatstreifen und einer Scheibe Räucherlachs belegen. Wer mag kann noch frisch geriebenen Meerrettich dazu reichen. Heiß servieren.

Schritt 6

Dazu schmeckt am ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein.

 

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